最近蔬菜吃太少，今天做「鶏の水炊き」。「水炊き」（みずたき）這種料理法，指的是以水煮食材讓食材本身釋放的味道成為出汁的意思，現在日本的「水炊き」則是以使用雞肉為主流。（詳細介紹可參考《百年和食》p.124-125)。先把切塊的雞腿肉川燙過之後撈出洗淨，然後加水、薑片、清酒、鹽煮開後轉小火煮半小時，然後再加高麗菜、香菇、紅蘿蔔等配料一起煮即成。 #鶏の水炊き

最近蔬菜吃太少，今天做「鶏の水炊き」。「水炊き」（みずたき）這種料理法，指的是以水煮食材讓食材本身釋放的味道成為出汁的意思，現在日本的「水炊き」則是以使用雞肉為主流。（詳細介紹可參考《百年和食》p.124-125)。先把切塊的雞腿肉川燙過之後撈出洗淨，然後加水、薑片、清酒、鹽煮開後轉小火煮半小時，然後再加高麗菜、香菇、紅蘿蔔等配料一起煮即成。

#鶏の水炊き

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